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发面葱油饼的做法

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发面葱油饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 500克

、

酵母 4克

、

糖 5克

、

水 280克

、

油酥：

、

盐 6克

、

全麦粉 50克

、

油 80克

、

香葱（切碎）适量

、

五香粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先和面：比馒头宣软一些、比饺子皮略硬一些；大概：500g面粉、280-300g水、4g酵母、5g糖，先把水、酵母、糖放在一起搅拌均匀，等酵母融化后放入面粉，搅拌、揉好后发酵1小时左右（1.5倍左右）；面团分5份，揉圆二次醒发；
步骤2/7 点击查看大图
油酥：现将面粉、盐、五香粉搅拌均匀，再将葱花碎放入碗中，泼入热油，搅拌均匀备用；
步骤3/7 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成大圆片，把油酥涂抹在面上；用刀划为6份、叠在一起；再将面团擀成薄厚适中的面饼；
步骤4/7 点击查看大图
热锅冷油，将面饼放入锅中，同时用手转一下面饼（防粘），小火慢煎10分钟左右；
步骤5/7 点击查看大图
煎5分钟左右的样子
步骤6/7 点击查看大图
翻面继续煎，煎至两面金黄（略微焦脆），面皮略有凸起（热气），即可出锅
最后一步点击查看大图
油酥版葱油饼非常香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-21 · 浙江省

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