家庭版法棍
今天撸面团，没成想种种翻车，一发的时候外出办事，回来发现发酵箱温度超了，面团发过了，无语！还好是自家吃，不影响啥，外皮依然嘎嘎脆里面软软的，烤了4根出炉就干光2根，这个做法很适用家庭自制，可以收藏用！ 参与活动: #奇妙烘焙屋#
9克
62克
371克
1795
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/8
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打面缸倒入冰水、酵母粉、高粉，慢速搅拌把面团打光滑
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步骤2/8
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波兰种提前一天做好，冰箱冷藏发酵保存，倒进面缸内，搅打吸收即可，然后加入盐，先慢速搅打1分钟，再快速搅拌至完全扩展状态
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步骤3/8
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出缸温度22-24度
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步骤4/8
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温度26度下发酵，美隔一小时抱叠一次，面团发酵至2倍大
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步骤5/8
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均分成4份，大约220克/个，排气初整形一下，松弛20分钟
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步骤6/8
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整形成法棍
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步骤7/8
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温度28度湿度75%发酵至1.5-2倍大，表面筛高粉、割包
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最后一步
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烤箱提前1小时预热，还是毛巾法加湿，上下火230度烤23分钟，入炉喷些水，法棍定型后，取出放毛巾水的盒子
1、家用烤箱温度不够高的，建议准备铜板，就是价格有点贵。
2、模具盒中加开水泡毛巾的方法，做家庭版欧包很适用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-21
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