传统河南老家小吃荆菜蛋饼
小时候老家家家户户几乎都会在春天种上一垄荆芥，这个夏天拌凉面条，拌凉菜，塌菜饼必备的醒神儿香料菜，是刻入河南人老少DNA里的美味。在北京新开的鲜味超市少有人买，甚至很少有人知道它是什么，每次去采购，我是一定要来上一把的，回来怎么吃都快乐。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食，发现生活新灵感#
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步骤1/20
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主食材备好
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步骤2/20
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荆菜取叶，泡水洗净，鸡蛋打散
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步骤3/20
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面粉揉成光滑面团
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步骤4/20
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分成四等份儿剂子
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步骤5/20
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两个饼一起擀好
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步骤6/20
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铺放一半荆芥
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步骤7/20
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倒一半蛋液
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步骤8/20
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撒南德辣椒面
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步骤9/20
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盖另一张面皮
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步骤10/20
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折起底下的面皮
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步骤11/20
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中小火热锅一分钟，放上面饼，盖锅烙三分钟
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步骤12/20
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翻面再烙四分钟
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步骤13/20
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铲出切开
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步骤14/20
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美味鲜香，外酥里软的荆菜蛋饼就好了
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步骤15/20
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成品图
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步骤16/20
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成品图
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步骤17/20
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成品图
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步骤18/20
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成品图
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步骤19/20
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成品图
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最后一步
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成品图
1.面皮底下的要擀大一点，好收皮往上折
2.炕饼不要火太大，容易焦糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-18 · 北京市
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