黄骨鱼焖豆腐(昂刺鱼)
汤色金黄,煎鱼皮不破的秘诀大公开!汤鲜味美,蛋白质丰富,用汤汁拌饭都能大吃三碗,黄骨鱼没有碎刺,特别适合老人、孩子。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
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步骤1/8
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黄骨鱼5条,两面打上花刀,用料酒、盐、胡椒粉、姜丝,腌制20分钟。(腌制的盐建议多一些,把鱼肉腌制入味,不用担心太咸,因为后面要煮汤)豆腐切大块,葱姜蒜适量,青红椒各1个,紫苏(如有)。
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步骤2/8
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锅中倒入菜籽油,撒入薄盐,油热后倒入黄骨鱼,不要频繁翻动,一面煎好再翻另一面。(菜籽油煎鱼再煮汤,色泽会更加金黄,如果再加点猪油,汤会更香,一定要油热再下鱼,鱼皮才不容易破)
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步骤3/8
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鱼煎好后,下入葱姜蒜、一半的辣椒,爆香。
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步骤4/8
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倒入热开水,焖煮5分钟,加入1勺料酒,1勺蚝油,1勺生抽,半茶匙糖,少许胡椒粉,适量盐调节咸淡。(汤要略咸一点,后面才能把豆腐煮入味)
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步骤5/8
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豆腐铺在砂锅底部。
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步骤6/8
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倒入黄骨鱼和汤,焖煮10分钟。
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步骤7/8
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下入紫苏,和剩余一半的辣椒,再焖煮2分钟。
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最后一步
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出锅,太香啦!
锅中倒入菜籽油,撒入薄盐,油热后倒入黄骨鱼,不要频繁翻动,可以有效避免粘锅。
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发布于 2023-07-17 · 广东省
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