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无油健康红酒贝果的做法

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无油健康红酒贝果

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奇思妙想霍霍喝不完的红酒，于是就有了这款新贝果。成品带有微酸的丰富风味，喜欢～ -煮之前红酒量在270克左右 -干酵母只需要2克参与活动: #奇妙烘焙屋#

食材清单加入采购清单

1小时以上

高筋粉 200克

、

全麦粉 100克

、

煮过的红酒 175克

、

糖 10克

、

盐 2克

、

新鲜酵母 7克

、

蔓越莓干 30克

、

煮贝果的水 500克

、

煮贝果的糖 25克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
红酒没煮之前大概是270克，称出来用中小火煮3分钟。
步骤2/15 点击查看大图
煮开之后转小火，煮完放小碗里冰箱冷藏备用。这一步至少提前几个小时完成，得保证红酒凉透，最好是偏凉一点。
步骤3/15 点击查看大图
所有材料混合揉面，这个面团偏干是正常的。
步骤4/15 点击查看大图
不需要发酵，直接分割成六份，简单揉成椭圆，静置松弛10分钟。表面盖上微湿的布，防止风干。
步骤5/15 点击查看大图
取一个面团擀开。
步骤6/15 点击查看大图
翻面，然后上下往中间折。
步骤7/15 点击查看大图
再把折叠后的上下往中间捏在一起。
步骤8/15 点击查看大图
搓长，其中一个头压扁。
步骤9/15 点击查看大图
接缝朝上，首尾相接，扁的一边包住另一个头，捏紧收口。
步骤10/15 点击查看大图
放烤箱发酵20分钟。
步骤11/15 点击查看大图
煮贝果用的水、糖称在锅里，如果之前煮锅的红酒还剩一点，可以一起称进去。贝果发酵完之后，把烤盘取出来，开始上下火180度预热烤箱。
步骤12/15 点击查看大图
发酵完20分钟的贝果不会有太大膨胀。这时候把水煮开，冒小泡泡之后关小火，放贝果正反两面各煮30秒。
步骤13/15 点击查看大图
煮完放在铺好油纸的烤盘上。
步骤14/15 点击查看大图
上下火180度烤20分钟。
最后一步点击查看大图
烤完放烤架晾凉～颜色有点好看呢！

小贴士

得强调的大概就是，红酒必须煮哈哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-13 · 北京市

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