蛋香格陵兰比目鱼配黄金炒饭
格陵兰比目鱼肉质细腻,刺又少,口感鲜嫩,鲜美肥胰,受到了很多人的喜爱。将鱼肉切丁与蛋清同炒,炒得洁白细腻,滋味美妙;再配上黄金蛋炒饭,无论是口感还是营养都相得益彰。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
75克
15克
84克
1070
千卡
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步骤1/8
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格陵兰比目鱼(英文:Greenland halibut),千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有,它们在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布。格陵兰比目鱼身长一般在80-100cm,体重在11-25kg。格陵兰比目鱼属于底层鱼类,一般位于200米-1600米深处。
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步骤2/8
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蛋清、蛋黄分离备用,格陵兰比目鱼段竖向切开,避开鱼刺,以片取方式剔掉鱼皮;顺着鱼肉纹路切成小丁。
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步骤3/8
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锅中烧水,水开后,放入鱼肉汆2分钟后捞出放入蛋清中。
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步骤4/8
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在盛有蛋清和鱼丁的碗中加水,水与蛋清比例为1 : 1,加入20克水淀粉,搅拌均匀。
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步骤5/8
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锅中加油,略热后,倒入鱼丁蛋清混合物,中火8分钟,炒好盛出装盘。
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步骤6/8
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下面我们来做配菜的饭——黄金蛋炒饭:倒一半生蛋黄在米饭上,搅拌均匀。
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步骤7/8
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锅中热油倒入青红椒碎、蒜末爆香后,倒入剩余一半的蛋黄,翻炒2分钟后,倒入米饭,继续翻炒,直至炒出香味。
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最后一步
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炒饭撒葱花,完成。
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发布于 2023-07-13 · 北京市
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