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糖醋排骨超无敌的做法

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糖醋排骨超无敌

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小时候吃的都是妈妈做的红烧排骨或者胡萝卜炖排骨，长大后想着换换口味，糖醋排骨绝对是排骨做菜里面的佼佼者，本着学习的态度跟大家分享，希望咱们厨艺能够共同进步

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

排骨 750克

、

姜 1块

、

料酒 5勺

、

生抽 2勺

、

糖 3勺

、

香醋 4勺

、

八角 3个

、

香叶 2片

、

桂皮 2块

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
排骨，清水洗净
步骤2/14 点击查看大图
冷水下锅，加姜片料酒去腥
步骤3/14 点击查看大图
大火烧开后煮1-2分钟，捞出排骨
步骤4/14 点击查看大图
捞出的排骨用热水洗净（用冷水的话肉质会变紧）
步骤5/14 点击查看大图
八角、桂皮、香叶各2片，生姜切片备好
步骤6/14 点击查看大图
调灵魂糖醋汁：2勺生抽、2勺老抽、3勺糖、4勺香醋（勿用陈醋，太酸）、5勺料酒，放碗里搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
热锅下冷油，小火，放姜、八角、桂皮、香叶，爆出香味
步骤8/14 点击查看大图
放入排骨，大火，翻炒1-2分钟，炒出香味
步骤9/14 点击查看大图
倒入灵魂糖醋汁，翻炒几下
步骤10/14 点击查看大图
倒入开水没过排骨（勿用冷水，怕肉质变紧）
步骤11/14 点击查看大图
大火煮开汤汁后转小火，盖锅炖15-20分钟，中途不能加水，揭盖尝尝口味，根据自己喜好酌情增加减少炖煮时间
步骤12/14 点击查看大图
炖烂之后，汤汁过多的可以大火收汁，但在收汁过程中保持锅铲翻动，避免糊锅底
步骤13/14 点击查看大图
汁收到这样差不多可以了，可根据个人口味选择汤多汤少
最后一步点击查看大图
最后，盛出来撒上白芝麻，开动️

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-10 · 湖南

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