芋泥糯米糍
尽量多人合作,自己一个人做很累的!
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步骤1/8
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早起去菜市场买新鲜芋头和紫薯,一定要让老板帮你把芋头的皮削了!千万别忘了!削芋头皮很痒的!不信的话你可以试试~回家把芋头,紫薯切块,多出来的芋头,直接包好塞冰箱里冷冻,可以保存很久!
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步骤2/8
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四分之一个的芋头,一个紫薯上锅蒸18分钟左右!蒸熟的标准是用筷子一戳直接裂开,没有阻力就OK了
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步骤3/8
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蒸熟之后,趁热加糖,椰子粉,水,然后搁愣搁愣(使劲搅和!)搅成图中的样子!
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步骤4/8
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把糯米粉,糖,玉米淀粉,水,玉米油(或椰子油)(千万别放花生油,菜籽油这种味道大的油!),搅拌至没有颗粒感,然后上锅蒸20分钟,蒸熟的标准是没有白色液体状!
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步骤5/8
趁它在蒸,我们把半碗糯米粉,倒入锅中,开小火,翻炒半分钟,然后盛出来(太忙了,没拍过程图,sorry~)
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步骤6/8
蒸好的糯米糊,要趁热揉!把油揉进去!并分成30g一个的小剂子!蒸好的糯米团很糊手!这个时候就要用到前面炒熟的糯米粉了!一觉得粘手,就把小剂子丢到糯米粉里,使小剂子均匀裹上糯米粉,防粘!然后擀成拳头大的圆饼。
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步骤7/8
最后把芋泥馅包到糯米皮里!像包包子一样就可以啦!想要吃椰蓉的,可以把包好的糯米糍放到椰蓉里滚一圈,就OK啦!
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最后一步
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成品!
其实这个芋泥馅有点多!做两个配方的面皮,就刚好能用完,芋泥的甜度也可以根据自己口味调整!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-09 · 上海
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