芹菜叶煎蛋
芹菜叶的营养价值较芹菜杆更加丰富，其富含蛋白质、多种维生素、矿物质、粗纤维，尤其钾量更高达260毫克/100克，钙、镁、钠、胡萝卜素等含量也很高。芹菜叶自带清香，将其切碎混合鸡蛋液，烙出的鸡蛋饼不但香气扑鼻，营养价值也“更上一层楼”。 参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#
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步骤1/7
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备料：芹菜叶和嫩尖洗净，沥水
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步骤2/7
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鸡蛋加盐打散，芹菜叶切碎
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步骤3/7
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芹菜叶和鸡蛋液混合均匀
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步骤4/7
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平底煎锅中火加热，锅热后倒油
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步骤5/7
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油温4、5成热，倒入芹菜叶蛋液，让蛋液平铺在锅底
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步骤6/7
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待底部定型，表面大部分蛋液凝固，翻面，用铲子轻轻按压蛋饼，使中间厚处的蛋液加速成熟；再翻面烙10几秒，切块出锅
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最后一步
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香气扑鼻
1. 芹菜叶洗净切碎，无需焯水，能最大限度地保留住维生素C，且香气浓郁；
2. 蛋饼翻面烙后改小火，饼皮不糊还利于中间受热成熟；
3. 芹菜叶还可换成其它蔬菜，蛋饼百吃不厌。
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发布于 2023-07-09 · 北京市
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