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酒酿桂花酪的做法

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酒酿桂花酪

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【酒酿桂花酪】，清新微甜，清爽不腻。桂花和酒酿的经典组合，是非常中式的搭配，冰冰凉凉、软糯丝滑，出乎意料之外的好吃啊～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 400g

、

淡奶油 200g

、

糖 40g

、

桂花酱 20g

、

吉利丁片 25g

、

酒酿适量

、

糯米小汤圆适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材
步骤2/15 点击查看大图
吉利丁片放入冰水中泡软
步骤3/15 点击查看大图
将牛奶、淡奶油、糖、桂花酱，称量在奶锅中。
步骤4/15 点击查看大图
中小火煮沸，离火。
步骤5/15 点击查看大图
加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。
步骤6/15 点击查看大图
倒入布丁杯中
步骤7/15 点击查看大图
盖上盖子，放入冰箱冷藏4小时定型。
步骤8/15 点击查看大图
水开后放入小汤圆不停搅拌，(我用小芋圆代替了），浮起来后继续煮3分钟关火。
步骤9/15 点击查看大图
捞出小芋圆，在冰水中泡一下会更Q弹。
步骤10/15 点击查看大图
舀一勺酒酿，放在凝固的桂花酪表面。
步骤11/15 点击查看大图
再放上小芋圆，淋上桂花酱即可。
步骤12/15 点击查看大图
如果想摆盘，就将定型的桂花酪放入60°的温水中浸泡一会儿。
步骤13/15 点击查看大图
扣上盘子，再翻过来，轻轻拍打布丁杯底部，就能脱模。
步骤14/15 点击查看大图
同样淋酒酿，撒芋圆，挤桂花酱。
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软糯丝滑，入口即化～

小贴士

用小汤圆比用芋圆摆盘漂亮，白色的桂花酪，搭配白色的小汤圆，淋上金色的桂花酱，非常漂亮哦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-08 · 湖北省

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