【家常版】紫苏田鸡
蛙类肉质鲜美,蛋白质丰富,四季佳宜食用。 紫苏有一股特殊的香味,紫苏性温,还可以解表散寒,做菜味道独特,外加线椒的微辣口感,瞬间把这道菜提升一个层次。教程是以2人份为基础。
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步骤1/13
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去菜市场买3只田鸡,田鸡不用去皮。去内脏、去头。
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步骤2/13
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按照个人习惯砍小件,然后放调料开始腌制。柱候酱1小勺(没有这个酱可以用耗油代替,柱候酱是用黄豆酿造,微甜口),胡椒粉适量,姜丝3片,生粉1勺,花生油1勺。手抓均匀,腌制1小时左右。
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步骤3/13
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抓好了
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步骤4/13
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接下来开始切配菜。线椒切圈、紫苏切碎。紫苏有大叶的也有小叶的,紫苏必须用新鲜的。线椒不用去籽。
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步骤5/13
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切好了
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步骤6/13
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姜葱、蒜头也切好了
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步骤7/13
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接下来是提前煎好田鸡,油有五六成油温就下锅。火候是煎炸的中小火。
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步骤8/13
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煎炸得微微黄
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步骤9/13
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把田鸡起锅,重新下油开始爆蒜末,爆线椒。
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步骤10/13
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爆香后下田鸡,翻炒。
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步骤11/13
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下盐、鸡精,放一丢丢水,下紫苏
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步骤12/13
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焖锅1分钟,起锅
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最后一步
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出锅啦,开吃
1、田鸡必须新鲜宰杀的
2、紫苏必须新鲜的
3、煎炸时间不宜过久,田鸡很快熟,处理时候去掉头部,人工养殖的不必过于担心寄生虫
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-07 · 广东省
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