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酸汤肥牛的做法

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酸汤肥牛

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通过番茄的酸来缓解肥牛的膩，番茄汁中合了汤汁的口感，放入葱花在汤里面起到锦上添花的增香作用，清爽酸甜汤汁拌饭，适合下饭。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛卷 200克

、

金针菇 150克

、

蒜 2瓣

、

葱 1段（15克）

、

生姜片 2片

、

料酒 1大勺

、

盐适量

、

鸡精 1克

、

番茄酱 1勺

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净切好所有配菜。
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入清水料酒以及两片姜，水开后放入肥牛，用筷子搅动，肥牛发白烫出血水捞出。这个操作30秒内完成，避免时间过长，影响肥牛口感。
步骤3/9 点击查看大图
起锅热油，放入准备好的大蒜和葱段白以及番茄翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
放入蚝油和番茄酱，如果没有番茄酱，可以用米醋代替，米醋等到最后放入肥牛前一个步骤到米醋。
步骤5/9 点击查看大图
加入清水煮开，让番茄充分分解出酸感后，大概3分钟左右捞出番茄皮。
步骤6/9 点击查看大图
加入金针菇，盐以及鸡精。大火煮1分钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
倒入肥牛，翻拌均匀，让汤汁裏满肥牛。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步撒上葱花，搅拌均匀出锅。
最后一步点击查看大图
这是一道快手菜，肥牛口感是否好吃，取决于入锅时间不宜过长以及选择肥牛的品质。慢慢享用吧～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-06 · 广东省

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