拉丝老式面包
真真正正的小时候的老式面包，老式面包面团里的糖比普通面包多一点，黄油是换成我们的平常炒菜的花生油制作的，这个面团的发酵时间会比较长一点，制作方法简单，喜欢吃这种老味道的可以试一试哦～ 参与活动: #奇妙烘焙屋#
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步骤1/11
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准备所需食材用料。
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步骤2/11
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除盐之外的所有原料放入和面缸中，搅拌至可以拉出粗膜的状态。
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加入盐继续搅拌至可以轻松拉出薄薄的手套膜。
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步骤4/11
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取出面团，分成均等的大小搓成挤子。
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步骤5/11
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取一个小面团，搓成约40厘米左右的长条。
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步骤6/11
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在手指绕两圈之后把两端接起来。
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步骤7/11
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翻过来就是一个老面包面团生胚了。
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步骤8/11
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依次做好放入烤盘，每个之间留出一定的小距离。放入发酵箱，温度36度，湿度70%，发酵约4个小时左右。
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步骤9/11
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面团发酵至原来的2.5倍大，表面刷鸡蛋液放入提前预热好的烤箱上火140度，下火200度，约烤40分钟左右，中间烤30分钟调换一次位置。
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步骤10/11
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出炉放凉之后再从盘中取出即可。
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最后一步
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柔软拉丝，浓浓的老味道。
具体的烘烤时间和温度根据自家烤箱调节。
方子是原配方的1/10，用量根据自家烤盘大小决定即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-05 · 山东省
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