养生黑芝麻全麦吐司|柔软下腰。
超柔软的黑芝麻全麦吐司,爆发力很强。 用的波兰种,让面团更柔软。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
-
步骤1/19
点击查看大图
食材,黑芝麻提前用20克水浸泡一下。
-
步骤2/19
点击查看大图
先做波兰种:酵母水,先搅匀,再加入全麦粉搅匀,室温发酵一小时后放冰箱冷藏隔夜。
-
步骤3/19
点击查看大图
发酵好的波兰种
-
步骤4/19
点击查看大图
除黄油,黑芝麻和盐外,所有材料放入厨师机,先慢速搅拌至无干粉在高速搅拌出筋膜。
-
步骤5/19
点击查看大图
如图状态
-
步骤6/19
点击查看大图
加入黄油和盐慢速搅至黄油吸收 快速打出9成筋
-
步骤7/19
点击查看大图
如图破洞光滑。
-
步骤8/19
点击查看大图
加入黑芝麻低速搅匀。
-
步骤9/19
点击查看大图
如图
-
步骤10/19
点击查看大图
滚圆放入容器发酵一小时
-
步骤11/19
点击查看大图
手指蘸面粉戳洞不塌,不回缩。
-
步骤12/19
点击查看大图
平均分成6份滚圆。大概每个184克。
-
步骤13/19
点击查看大图
松弛15分钟后擀长翻面,两边叠起来
-
步骤14/19
点击查看大图
从上往下卷起来。
-
步骤15/19
点击查看大图
顺着一个方向排入吐司模具。
-
步骤16/19
点击查看大图
温度33,湿度80%发酵至9分满。
-
步骤17/19
点击查看大图
烤箱上火160度,下火195度,烤35分钟。
-
步骤18/19
点击查看大图
出炉震一下模具,把面包倒在晾网上。
-
最后一步
点击查看大图
两只手温密封或切片冷冻。
天气热了可以用冰水控制面温或者绑冰袋。出缸温度控制在26~28度之间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-04 · 山东省
养生黑芝麻全麦吐司的相关分类
养生黑芝麻全麦吐司的相关推荐
-
新手也不会失败的阿胶糕做法女人一定要对自己好点
343165人看过 -
清蒸鱼
1223759人看过 -
火腿肉松芝士面包(12个)
8728人看过 -
黑椒牛肉粒时蔬黑米披萨
428767人看过 -
披萨饼皮
1291103人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#法式煎羊排
139402人看过 -
【巧克力软欧包】——COUSS CF-6000发酵箱出品
116412人看过 -
辣子鸡丁
31140992人看过 -
#宝宝的第一口辅食鱼#清蒸鳕鱼
151195人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#芝麻盐
165884人看过 -
#一人一道拿手菜#海绵纸杯蛋糕
1147043人看过 -
能量午餐-茶树菇炒牛肉
133982人看过