养生黑芝麻全麦吐司|柔软下腰。
超柔软的黑芝麻全麦吐司,爆发力很强。 用的波兰种,让面团更柔软。 参与活动: #奇妙烘焙屋#
-
步骤1/19
点击查看大图
食材,黑芝麻提前用20克水浸泡一下。
-
步骤2/19
点击查看大图
先做波兰种:酵母水,先搅匀,再加入全麦粉搅匀,室温发酵一小时后放冰箱冷藏隔夜。
-
步骤3/19
点击查看大图
发酵好的波兰种
-
步骤4/19
点击查看大图
除黄油,黑芝麻和盐外,所有材料放入厨师机,先慢速搅拌至无干粉在高速搅拌出筋膜。
-
步骤5/19
点击查看大图
如图状态
-
步骤6/19
点击查看大图
加入黄油和盐慢速搅至黄油吸收 快速打出9成筋
-
步骤7/19
点击查看大图
如图破洞光滑。
-
步骤8/19
点击查看大图
加入黑芝麻低速搅匀。
-
步骤9/19
点击查看大图
如图
-
步骤10/19
点击查看大图
滚圆放入容器发酵一小时
-
步骤11/19
点击查看大图
手指蘸面粉戳洞不塌,不回缩。
-
步骤12/19
点击查看大图
平均分成6份滚圆。大概每个184克。
-
步骤13/19
点击查看大图
松弛15分钟后擀长翻面,两边叠起来
-
步骤14/19
点击查看大图
从上往下卷起来。
-
步骤15/19
点击查看大图
顺着一个方向排入吐司模具。
-
步骤16/19
点击查看大图
温度33,湿度80%发酵至9分满。
-
步骤17/19
点击查看大图
烤箱上火160度,下火195度,烤35分钟。
-
步骤18/19
点击查看大图
出炉震一下模具,把面包倒在晾网上。
-
最后一步
点击查看大图
两只手温密封或切片冷冻。
天气热了可以用冰水控制面温或者绑冰袋。出缸温度控制在26~28度之间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-04 · 山东省
养生黑芝麻全麦吐司的相关分类
养生黑芝麻全麦吐司的相关推荐
-
低卡路里的粗粮全麦吐司,健身减肥必备!
353678人看过 -
低脂橄榄油全麦吐司
466207人看过 -
亚麻籽全麦吐司#做道懒人菜,轻松享假期#
204931人看过 -
养生黑芝麻早餐吐司
1410800人看过 -
低脂全麦吐司
278932人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11502306人看过 -
炼乳轻全麦面包(直接法)
143778人看过 -
吐司面包
20484578人看过 -
低脂无糖全麦吐司—健康零负担(椰子油版)
34723人看过 -
快手早餐 | 厚蛋烧
4476919人看过 -
#我的女神“饭”儿#减脂全麦面包
183849人看过 -
黑芝麻吐司-养生又美味!(2个450克吐司)
87358人看过