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法式夹心沙布列饼干的做法

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法式夹心沙布列饼干

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沙布列饼干，是传统的法式酥饼，这次依然用新西兰原装进口的安佳制作这款法式饼干。再用稳定性好，易打发的安佳淡奶油搭配巧克力做成夹心，成品口感酥松，一口下去，酥脆的饼干奶香浓郁，还有丝滑的巧克力夹心，让人停不下来参与活动: #奇妙烘焙屋#

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切墩(初级)

黄油 52克

、

低筋面粉 103克

、

杏仁粉 5克

、

可可粉 7克

、

糖粉 38克

、

蛋黄 1个

、

夹心材料：

、

淡奶油 42克

、

白砂糖 8克

、

巧克力币 45克

、

黄油 6克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油提前室温软化至手指可以轻松按压下去，加入糖粉拌匀，糖粉可以提前过筛下，避免结块影响口感
步骤2/13 点击查看大图
用刮刀压拌至看不见糖粉
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄同样用刮刀压拌均匀，蛋黄要用常温的，不能刚从冰箱取出的，避免温差大油水分离。
步骤4/13 点击查看大图
可可粉，杏仁粉和低筋面粉提前过筛一遍，再筛入黄油中
步骤5/13 点击查看大图
压拌至看不见干粉停止搅拌，避免过度搅拌影响口感
步骤6/13 点击查看大图
取两张油纸，把压拌好的面团擀薄，厚度约2-3厘米，放冰箱冷冻20分钟左右，具体时间根据厚度来稍微调整。
步骤7/13 点击查看大图
取出冷冻的面片，用合适的模具压出饼干形状
步骤8/13 点击查看大图
放入烤盘，烤盘提前垫油纸
步骤9/13 点击查看大图
烤箱上下火160°提前预热，烘烤时间为18分钟
步骤10/13 点击查看大图
冷冻面片期间可以制作夹心：黄油隔温水融化成液体状，倒入细砂糖，巧克力币，淡奶油拌匀
步骤11/13 点击查看大图
装入裱花袋方便下一步操作
步骤12/13 点击查看大图
烘烤结束晾凉后，取一片饼干，挤上巧克力酱，盖上另一片饼干就完成了
最后一步点击查看大图
入口酥脆，奶香浓郁，下午茶，伴手礼都不错哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-04 · 山东

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