夏日爽口的肉末茄子醋卤拌面
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步骤1/13
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备材，香菇泡水，香干有的地方叫豆干，香菜，肉馅肥瘦比例一般是28或者37，茄子
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步骤2/13
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茄子去皮确定，香干烫水后，香菇取出冲洗挤干切丁切丁，留香菇水沉淀放着，蒜为末，肉馅加料酒，葱姜水，少许生抽拌均匀
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步骤3/13
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葱炝锅放入茄子丁翻炒半熟
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步骤4/13
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放入香菇和豆干翻炒断生后出锅备用
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步骤5/13
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另起锅八角炝锅
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步骤6/13
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葱辣椒炒香
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步骤7/13
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放入调好的肉馅，翻炒
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步骤8/13
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放入料酒两勺，生抽4勺，老抽2勺，醋3勺，甜面酱一勺，糖2勺，盐一勺，鸡精一勺翻炒
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步骤9/13
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加入茄子丁等食材，加水没过食材，煮沸改小火咕嘟咕嘟3分钟，加入蒜末翻炒入味
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步骤10/13
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淋水淀粉勾芡使汤汁变稠，能裹住面条即可
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步骤11/13
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关火趁热撒香菜，不喜欢香菜可以放香葱，淋少许香油
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步骤12/13
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面条是买的圆的鲜手擀面，煮面就不唠叨了
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最后一步
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拌面神卤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-04 · 天津市
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