民间高手 一道大菜 老山东 干煸鸡
山东人也爱吃辣 这道菜味道很劲 有点重庆辣子鸡的意思 但油少多了，还能卷饼 小盆友爱吃重庆辣子鸡 又不能吃太油的菜 干煸鸡，是个好选择 不是过油炸两遍，而是用油煸熟 味道很不错哦
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步骤1/13
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开水泡一下干辣椒
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步骤2/13
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干辣椒切丝
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步骤3/13
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葱姜蒜
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步骤4/13
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鸡切小块，小点好吃入味大拇指上半截大小，这个需要点耐心
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步骤5/13
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热锅凉油，油多一些
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步骤6/13
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白芷：提味就靠它。区别于别的菜的提味品就像九层塔之于三杯鸡
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步骤7/13
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姜丝或者姜片
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步骤8/13
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鸡块（不用洗不用水炒）剁好直接加进去煸至金黄翻面接着煸需要耐心
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步骤9/13
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加入花椒或者麻椒或者兼有加入辣椒丝，翻炒均匀
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步骤10/13
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两勺酱炒香老抽上色锅边醋提味糖提鲜
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步骤11/13
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加葱蒜翻炒
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步骤12/13
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加入芝麻
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最后一步
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炒匀出锅
干辣椒要多
油要多一些
葱蒜多一些
花椒多一些
照着外面饭馆的尺度
出锅前还可加勺明油
料多鸡肉才好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-07-02 · 北京
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