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家常凉拌肉酱茄子的做法

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家常凉拌肉酱茄子

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夏天正是茄子上市的季节，来款茄子的凉菜吧。参与活动: #太太乐原味鲜小小瓶酱油让宝贝爱上每一顿饭#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子两个（净重约400g）

、

肉沫 100g

、

牛肉酱 30g

、

太太乐特级酿造酱油 8g

、

料酒 5g

、

白砂糖 5g

、

盐少许

、

植物油少许

、

大蒜头适量

、

青椒少许

、

香菜少许

、

小葱少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两根茄子大约400g，切成段上锅蒸12分钟蒸熟。
步骤2/9 点击查看大图
稍微晾凉一点儿，撕开，撕开后过一会儿会有一些水渗出来，将那些水全部滤掉不要。
步骤3/9 点击查看大图
锅里放少许底油，下入100g肉沫，爆炒炒香。
步骤4/9 点击查看大图
转小火，加入一大勺牛肉酱炒出酱香味来。
步骤5/9 点击查看大图
烹入5g料酒、8g太太乐特级酿造酱油。
步骤6/9 点击查看大图
十几秒钟就可以闻到酱油香，立刻加入少许水和少量盐、5g白砂糖，再煮个一两分钟就可以关火了。
步骤7/9 点击查看大图
切一点儿蒜末、小葱花、生菜末、青椒末。
步骤8/9 点击查看大图
加入凉了的酱料拌匀。
最后一步点击查看大图
酱料加入茄子拌匀即可开吃。

小贴士

我这里放的牛肉酱是30g，可以用其他的酱代替，唯一记住的要点就是，酱如果比较咸，那么盐就少放一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-02 · 湖北省

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