巧克力酥皮泡芙
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步骤1/17
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150g 淡奶油+10g糖倒入奶锅中煮沸
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步骤2/17
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煮好的淡奶油倒入30g黑巧克力碎中搅匀至巧克力融化
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步骤3/17
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巧克力淡奶油冷却后入冰箱冷藏过夜
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步骤4/17
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冷藏过夜后的淡奶油用电动打蛋器打发,装入裱花袋备用
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步骤5/17
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25g室温软化后的黄油+20g糖粉搅打至滑
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步骤6/17
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筛入25g低粉+2g可可粉混合物拌匀
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步骤7/17
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面糊放在油纸上,擀成2mm厚度的面片,入冰箱冷冻半小时
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步骤8/17
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25g黄油+35g牛奶 +30g清水+0.5g盐倒入奶锅中小火加热
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步骤9/17
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35g低粉+3g可可粉混合物倒入沸腾后的牛奶液中翻拌均匀
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步骤10/17
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再开小火翻拌至锅底有层薄膜即可
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步骤11/17
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取出面团待其冷却后少量多次加入2个全蛋液搅匀
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步骤12/17
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搅拌至提起刮刀后倒三角即可停止加蛋液
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步骤13/17
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面糊装入裱花袋在铺油布的烤盘上挤出造型
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步骤14/17
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冻硬的酥皮用模具压出圆形
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步骤15/17
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每个泡芙顶部放一片酥皮,烤箱上下火,中下层,180°,30分钟
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步骤16/17
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泡芙烤好冷却后,底部挫个洞,挤入巧克力奶油即可
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最后一步
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巧克力酥皮泡芙
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发布于 2023-07-02 · 辽宁省
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