广东茶楼必点的脆皮红米肠,堪称肠粉界的天花板!
广州首创的金沙红米肠,堪称肠粉界的天花板! 把虾滑往越南春卷皮一放,扔油锅一炸,用肠粉皮卷起来 一口咬下去,外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
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步骤1/17
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准备好所有食材
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步骤2/17
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【先做虾滑卷】拿出1张半网皮铺开
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步骤3/17
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放入虾滑,卷起来
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步骤4/17
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封口处加点虾滑,这样就会粘得稳固,防止在炸的过程散开。
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步骤5/17
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锅中放入足够的油,油温160度左右,放入虾滑卷,转小火炸5分钟左右
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步骤6/17
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微金黄色即可。
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步骤7/17
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【做红米肠粉皮】200克肠粉粉+10克红曲米粉+640克清水,搅拌均匀,
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步骤8/17
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得到肠粉浆
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步骤9/17
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蒸锅放入蒸盘,刷一层油
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步骤10/17
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水开后,倒入2勺肠粉浆,薄薄的就可以了
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步骤11/17
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大火蒸约3分钟,粉皮冒大泡鼓起即可。
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步骤12/17
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【组装】肠粉皮放凉后,刮出来。把皮摊开,放入炸好的虾滑卷 卷起来。
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步骤13/17
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表面刷上油,防止粉皮变干。
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步骤14/17
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切成一小段,撒上白芝麻和和黑芝麻。
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步骤15/17
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可以按自己喜好蘸花生酱,或者酱油。不用酱料就很好吃!
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步骤16/17
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薄如纸的肠粉皮 包裹着酥脆的越式网皮 和鲜香的虾肉
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最后一步
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一口咬下去,外表爽滑中间酥脆里面鲜嫩
按照粉水比例 1 : 3.2 , 例:洲星肠粉预拌粉100g+320g水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-07-01 · 广东省
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