蜂蜜脆底小面包

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小时候吃的脆底面包，今天终于学会啦～其实不难，就是过程比较麻烦一点，但是我喜欢做面包的这个过程，我觉得很治愈自己～ #奇妙烘焙屋# 参与活动: #奇妙烘焙屋#

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96克
83克
409克

2774
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

耐高糖酵母 5克

、

糖 40克（喜欢甜可加至50g)

、

鸡蛋 2个

、

牛奶（或清水） 150g

、

黄油（或玉米油） 40克

、

食盐 3克

、

【脆底材料】 \

、

蜂蜜 20克

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白芝麻 10克

、

白砂糖 10克（可不加）

、

黄油（或玉米油） 30克（更多）

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备食材
步骤2/20 点击查看大图
把盐，白糖，酵母，鸡蛋依次倒入面粉中搅拌均匀
步骤3/20 点击查看大图
粉类搅拌均匀后加入牛奶，搅拌成絮状放入搅拌机，低速和面（2档5分钟）
步骤4/20 点击查看大图
和面期间记得软化黄油（从冰箱冷冻里拿出来一时半会儿解冻不了，才这样，别学我，记得提前拿出来）黄油放入面团中，继续低速和面（2档）把黄油揉进面团里，直到出手套膜（大概10-15分钟）
步骤5/20 点击查看大图
温室发酵，放一晚热水，增加湿度，35°发酵一个小时
步骤6/20 点击查看大图
发酵好后，取出面团按压排气
步骤7/20 点击查看大图
分面团剂子，可大可小我家人多，所以分的小，大家都可以吃（真聪明哈哈哈）面剂子搓成圆形长条
步骤8/20 点击查看大图
按压成长舌状（当然可以用擀面杖）从头向下卷起来（可看视频解释）此时记得预热烤箱
步骤9/20 点击查看大图
从中切开，这样你就得到了两个小面包胚底部沾取蜂蜜水后再粘白糖芝麻
步骤10/20 点击查看大图
放入烤盘中，盖膜发酵15分钟发酵好后刷上一层蛋黄液
步骤11/20 点击查看大图
放入黄油填充（可以多点黄油，这样底部更香！）放入预热好的烤箱，上下火180°，烤20分钟
步骤12/20 点击查看大图
20分钟后，转成上火160，下火165，30分钟（表面上色后加盖锡纸）烘烤时间根据面团大小和自家烤箱来调整，我这个不是定数，可参考
步骤13/20 点击查看大图
时间到就完成啦！
步骤14/20 点击查看大图
最后趁热刷上一层蜂蜜水，颜色会更鲜亮好看！下面请欣赏美照～
步骤15/20 点击查看大图
我可真棒
步骤16/20 点击查看大图
再多点油，更脆！
步骤17/20 点击查看大图
牛奶多加10g更软
步骤18/20 点击查看大图
还是不错的哈哈
步骤19/20 点击查看大图
漂亮吧
最后一步点击查看大图
这个角度真好看！谢谢观看啦～