炸鱼千层土豆配松露蛋黄酱和塔塔酱
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步骤1/20
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千层土豆
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步骤2/20
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1.先用刨片机把土豆刨成薄片,然后把黄油烧成褐色备用。
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步骤3/20
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2.将黄油与土豆片拌匀,找一个正方形的盒子,下边放上油纸,土豆均匀的铺在盒子里
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步骤4/20
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3.一层土豆一层黑松露,最后再铺一层油纸。
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步骤5/20
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步骤6/20
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4.在顶部放上一个同样大小的盒子,烤箱160℃,烤75分钟
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步骤7/20
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5.烤好后上面压一个重物,冷藏静置一晚上,第二天取出后切成条备用。
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步骤8/20
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步骤9/20
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炸鱼
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步骤10/20
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1.将四种食材混合均匀备用。
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步骤11/20
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2.然后将切好的鱼条裹上啤酒糊用金龙鱼稻米油炸至金黄。
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步骤12/20
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步骤13/20
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3.再将切好的千层土豆炸至金黄,最后用盐胡椒调味。
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步骤14/20
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松露蛋黄酱
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步骤15/20
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1.将蛋黄 大藏芥末 雪莉醋搅打起泡,色拉油不断加入打成蛋黄酱。加入松露油和松露汁
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步骤16/20
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2.最后将黑松露刨成碎加进去
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步骤17/20
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步骤18/20
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塔塔酱
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步骤19/20
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1.将所有蔬菜切成末,拌入蛋黄酱
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最后一步
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出菜1.将所有食材准备好后摆盘
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发布于 2023-06-29 · 上海市
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