简易自制酸豆角
又到了嫩豇豆大量上市的时间，自用“简易自制酸豆角”食谱存起来。
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步骤1/9
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嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。
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步骤2/9
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撒盐搓一下～差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。
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步骤3/9
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经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。
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步骤4/9
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豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。
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步骤5/9
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最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。
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步骤6/9
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瓶盖拧紧倒置就可以了，静待豆角变酸。
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步骤7/9
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3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸；夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。
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步骤8/9
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大瓶一顿吃不完，用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。
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最后一步
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酸豆角炒肉爽口开胃，很受欢迎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-28 · 上海市
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