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简易自制酸豆角的做法

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简易自制酸豆角

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又到了嫩豇豆大量上市的时间，自用“简易自制酸豆角”食谱存起来。

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嫩豇豆 1000克

、

无碘盐 30克

、

高度白酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。
步骤2/9 点击查看大图
撒盐搓一下～差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。
步骤3/9 点击查看大图
经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。
步骤4/9 点击查看大图
豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。
步骤5/9 点击查看大图
最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。
步骤6/9 点击查看大图
瓶盖拧紧倒置就可以了，静待豆角变酸。
步骤7/9 点击查看大图
3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸；夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。
步骤8/9 点击查看大图
大瓶一顿吃不完，用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。
最后一步点击查看大图
酸豆角炒肉爽口开胃，很受欢迎。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-28 · 上海市

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