【潮州炸虾饼】
年少时周末口袋里要是有几毛钱,一般就会呼朋唤友到离家不远的小摊子吃夜宵。我最喜欢的一款夜宵就是这个炸虾饼,摊子老板也会同时卖炸豆腐炸鱼丸等等炸物。 点上一盘炸虾饼和炸物,沾着老板特制的辣椒酱和甜酱,边吃边和朋友聊天调侃,是那个年代最简单的乐趣。 我之前用模具做过传统的炸虾饼,非常好吃,今天做的这批面糊比较少,也不需要模具,想尝试又没有模具的朋友可以试试看这个做法。 参与活动: #山姆友约 | 一起畅聊美食,发现生活新灵感#
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步骤1/7
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将河虾洗净沥干。将中筋面粉、粘米粉、吉士粉和冰水加入虾中,搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
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步骤2/7
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加入鸡蛋1个、盐、五香粉、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
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步骤3/7
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将中筋面粉、粘米粉、蛋黄粉和冰水加入虾中,搅拌均匀后加盖冰箱里静置 20 分钟。
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步骤4/7
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韭菜洗净,切成1厘米长。
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步骤5/7
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将韭菜加入面糊中加一小勺油拌匀。
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步骤6/7
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将食油烧热,用中火炸虾饼。 舀出约1小勺面糊,轻轻放入热油中炸。 翻转并炸至两面呈金黄色,盛出并用厨房纸吸干油。
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最后一步
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翻转并炸至两面呈金黄色,盛出并用厨房纸吸干油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-27 · 美国
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