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清汤牦牛肉的做法

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清汤牦牛肉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牦牛肉 1500克

、

白萝卜 1个

、

草果 1个

、

生姜 6、7片

、

毕拨 3个

、

花椒粒 2克

、

白胡椒粒 3克

、

独头蒜 2头

、

大葱一段

、

香葱适量

、

芫荽适量

、

食盐适量

、

太太乐鸡精一丢丢

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
调料盒：草果（砸烂入味快）毕拔、花椒粒、白胡椒粒和生姜片。
步骤2/6 点击查看大图
牦牛肉抓一把面粉搓洗，用清水冲洗两遍色泽艳丽。然后放入臭氧机按肉类键处理一遍。把牦牛肉放入锅中加纯净水放入调料盒和料酒，煮沸撇去血沫，捞出肉块用温水冲洗粘上去的血沫，焯水的牦牛肉汤筷子搅拌沉淀待用。
步骤3/6 点击查看大图
冲去血沫的牦牛肉块，放入高压锅加入澄清的牛汤，加入调料盒、食盐、大葱和大蒜。煮牦牛肉的锅冒气计时煮20分钟。
步骤4/6 点击查看大图
萝卜洗净切片煮熟捞入清水泡一泡除一下萝卜味沥干水分待用。
步骤5/6 点击查看大图
捞出的牦牛肉块，沥干水分晾凉切片。
最后一步点击查看大图
把高压锅的调料盒捞出，炒锅里加入切好的牛肉片和白萝卜片，把高压锅的牦牛肉汤清入炒锅开火煮沸2分钟，加入香葱、芫荽和一丢丢太太乐鸡精。

小贴士

网购的可可西里牦牛肉，肉质细嫩不耐煮，焯水就放了调料盒入味。这次牦牛肉是我平生中吃的味道最好牛肉，做揪面片牦牛肉片一炒就糯糯的，家人们说：清汤牦牛肉香极了！平时不好好吃饭的宝贝也吃了一大碗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-25 · 北京市

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