抹茶冰激凌红豆贝果
150克
5克
9克
1388
千卡
-
步骤1/16
点击查看大图
搅拌:所有材料一起搅拌,慢速8分钟,快速3分钟,面筋完成度:8-9成,面团表面光滑即可。面团温度:22-24℃
-
步骤2/16
点击查看大图
-
步骤3/16
点击查看大图
发酵:面团放置醒发箱发酵,温度30℃ ,湿度85%,发酵40分钟
-
步骤4/16
点击查看大图
分割:面团分割60g/个,搓成圆柱型,表面光滑即可
-
步骤5/16
点击查看大图
松弛:冷藏4℃,松弛30分钟
-
步骤6/16
点击查看大图
成型:面团用擀面杖擀开整形为长方形,边缘处放上15g红豆粒,挤上8-10g奶油芝士,卷起成圆柱形,收口处压紧。将面团搓长至16cm,取任意一边,将接口处拉开擀平,包裹另外一边,接口处收紧,底线朝下,放入烤盘醒发
-
步骤7/16
点击查看大图
-
步骤8/16
点击查看大图
-
步骤9/16
点击查看大图
醒发:醒发箱温度:32℃,湿度:91% ,时间:30分钟左右。面团醒发完成,放入急速冷冻或冷冻冰箱,将其冻硬。如果需要成品面包Q性更强,可以适当减少醒发时间
-
步骤10/16
点击查看大图
-
步骤11/16
点击查看大图
水煮:将2000g水和60g麦芽精搅拌均匀煮沸,中小火加热使其保持温度,将贝果放入锅中正面煮30秒,翻面再煮30秒后取出,放入烤盘。Tips:可以用80g的蜂蜜替代麦芽精
-
步骤12/16
点击查看大图
-
步骤13/16
点击查看大图
烘焙:平炉烘烤:上火240℃,下火190℃, 烘烤时间:14分钟左右。面包出炉立即在表面喷牛奶,转移至网盘上,冷却备用。喷牛奶的目的是保持面包的光亮度
-
步骤14/16
点击查看大图
抹茶冰激凌红豆贝果制作:将抹茶冰激凌挖成球状,放在贝果中心位置,表面撒上少许坚果粒,筛上少许抹茶粉装饰即可
-
步骤15/16
点击查看大图
小纳豆红豆粒 420g
-
最后一步
点击查看大图
奶油芝士 280g
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-06-25 · 上海市
抹茶冰激凌红豆贝果的相关分类
抹茶冰激凌红豆贝果的相关推荐
-
抹茶奶酥面包
29830人看过 -
#我的女神“饭”儿#蓝莓贝果
121069人看过 -
【巧克力贝果】
399554人看过 -
早起五分钟,简单快手做个肉蛋堡早餐
176936人看过 -
自制大拌菜
380747人看过 -
#中秋团圆食味#自制黑糖珍珠奶茶
2455679人看过 -
糯米蒸排骨
554539人看过 -
吐司面包
20355254人看过 -
紫薯红豆贝果
102126人看过 -
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
4995648人看过 -
低糖无油抹茶贝果
22782人看过 -
#养生打卡#健康养生的艾草吐司
159264人看过