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『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法

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『下饭第一名』香菜炒牛肉

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食谱可能看起来很长，但是我保证它很简单&快速！香菜有着特殊的浓郁香气，和牛肉搭配，激发出了独特的鲜香。色香味俱全之外，还对健康有益！我为了让这道菜更有湖南风味，加了一些泡椒，它并不是纯粹的辛辣，反而充满新鲜感和深度，让整体的味道更富于变化。新鲜的香菜、大量的蒜、发酵的泡椒和小米辣，以及生抽酱油和少许糖，让这道菜肴拥有天然的美味！非常开胃下饭！为了获得更好的牛肉口感，建议选购牛里脊。如果是比较硬的牛肉部位，可以加1/4小勺的小苏打，起到让肉质滑嫩的效果。烹饪时间：5分钟。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D

食材清单加入采购清单

牛里脊 225g

、

香菜 120g

、

小米辣 3根

、

蒜末 5瓣

、

泡椒 6根

、

生抽 1小勺

、

糖 1/2小勺

、

牛肉腌料：

、

料酒 1大勺

、

生抽 1/2大勺

、

老抽 1/2小勺

、

糖 1/2小勺

、

芝麻油 1/2大勺

、

淀粉 1/2大勺

、

小苏打（可选） 1/4小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材预备备，整个过程很快，提前准备好方便一气呵成，避免途中手忙脚乱。
步骤2/8 点击查看大图
牛里脊肉逆着纹理切薄片.
步骤3/8 点击查看大图
入腌料抓匀后，静置20分钟。*小苏打粉有嫩肉作用，建议使用，尤其是如果用的是较硬部位的肉。
步骤4/8 点击查看大图
香菜的茎和叶分开，泡椒等切碎备用。
步骤5/8 点击查看大图
热锅入足量的冷油，倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。
步骤6/8 点击查看大图
再次将锅烧热，放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣，至蒜末变色、香味激发。
步骤7/8 点击查看大图
放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖，少许料酒。放入香菜段和牛肉，快速翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
最后，撒上香菜叶，翻炒均匀后立即关火。品尝并酌情加盐。

小贴士

晒一下今日份午餐：香菜牛肉、凉拌紫甘蓝、朋友自己包的肉粽、绿豆薏仁粥~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-24 · 天津市

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