四角枕形粽子 - 之 - 咸蛋黄栗子肉粽
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虽然我是南方人,但是对粽子没有特殊的咸甜偏爱,只要是自己爱吃的材料被包在粽子里我都爱吃,咸的有肉香,甜的有甜香,各有不同。不过南方还是主打一个肉粽!可能北方人接受不了,但是我们南方真的很爱咸肉粽!尤其是加了咸蛋黄和栗子的,料越多越香!尽管是粽子我都很爱吃,但是没有吃过肉粽的端午节对我来说一定是不完整的,试了很多,也从一位老师傅那儿学了点手艺和配方,最后调试出了这个味道巨鲜的研制配方,想要尝试肉粽的不妨可以试试看哦! 虽然粽子的形状也因为地理差异各不相同,不过不管是什么形状都没有关系,自己喜欢就可以了,主要是怎么调配粽叶包裹的馅料才是关键~ 配方可以做20个150克左右的四角枕形粽。一个粽子需要3片大粽叶。需要提前一晚泡糯米和腌制肉。包四角枕形粽子的细节教程翻看我主页,有单独教学。
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食材清单
加入采购清单
主料:
#腌肉
适量
五花肉
1斤
盐
6克
味精
6克
白砂糖
15克
老抽
25毫升
料酒
15毫升
葱
1根(10克)
姜
1小块(10克)
#糯米腌料
适量
糯米
3斤
盐
12克
味精
12克
白砂糖
45克
老抽
60毫升
#其余用料
适量
咸蛋黄
10颗
即食栗子
20颗
粽叶
60片
棉绳
1卷
烹饪步骤
-
步骤1/22
这次包的肉粽里我就选择搭配了咸蛋黄和栗子,如果再丰富一些,可以加入香菇和干贝,这样鲜味更足!
-
步骤2/22
首先我们需要提前一天泡糯米,糯米先冲洗几遍,冲掉大部分的淀粉,然后加入末过大米约高过半根手指高度的水,净泡过夜,让糯米充分泡发。
-
步骤3/22
泡发完一晚上的糯米会涨开,泡好的糯米滤去水分,可以再冲洗一遍。
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2023-06-22 · 上海市
换个做法
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