坚果大列巴

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前几天做的这个大列巴成品相当漂亮，满满的坚果配上浓郁的奶香，无论视觉还是味觉都非常诱人，而且它口感扎实饱腹感极强，特别适合给全家人做主食面包，很能抗饿。这款面包还有个好处就是不用揉手套膜，即便没有厨师机也没关系，手揉也能做成功。口感香醇，一口下去，都是饱满的果仁，营养很丰富，简直就是坚果盛宴！出炉后的列巴色泽金黄，散发诱人的香气，越吃越上瘾，搭配一杯牛奶，简简单单搞定一餐。粒粒可见的果仁，松软的面包，再加上浓郁的甜香，幸福感爆棚。

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45克
61克
338克

1880
千卡

食材清单加入采购清单

面团：

、

高筋面粉 260g

、

奶粉 25g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 130g

、

酵母 3g

、

淡味黄油 20g

、

细砂糖 25g

、

盐 3g

、

馅料：

、

坚果 100g

、

葡萄干 100g

、

全蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
坚果用烤箱180℃，烤5分钟后，取出用刀或擀面仗擀碎；葡萄干切小块。（Tips：坚果烘烤一下会更香，也会比较好擀碎，如果觉得麻烦，这一步也可以省略）
步骤3/13 点击查看大图
和处理好的坚果碎混合均匀备用。
步骤4/13 点击查看大图
面团中除黄油以外的食材放入厨师机，中速揉约6分钟成团。
步骤5/13 点击查看大图
加入黄油，继续揉至黄油吸收，面团光滑（不需要揉出手套膜）。
步骤6/13 点击查看大图
盖上保鲜膜。
步骤7/13 点击查看大图
放入烤箱，选择发酵功能，30℃发酵1小时；发酵好后的面团取出，用手指戳一个小洞，面团不马上回缩就是发酵好了。（Tips:也可以选择室温发酵，室温需要发酵至2倍大）
步骤8/13 点击查看大图
平均分成两等份，团圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
步骤9/13 点击查看大图
松驰好的面团擀成长方形面片，撒上坚果仁，用擀面杖压实。
步骤10/13 点击查看大图
从一侧卷起，收口处捏紧；放入烤箱，二次发酵，35℃，发酵40分钟。（Tips:也可以选择室温发酵，室温需要发酵至1.5倍大）
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发酵好的面团刷上全蛋液，割口装饰。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，上火160℃，下火170℃，烤约25分钟。
最后一步点击查看大图
大列巴烤出来金黄酥软，切的时候非常解压，看到这你还能忍得住吗？吃不完的列巴密封冷冻保存可以放一周，快去做一份跟家人分享吧～