酥炸香茅绿咖喱鸡翅 - 泰式街边摊的味道
想到泰国的美食,就会想到在东南亚都比较常见的几个食材:香茅、柠檬叶、咖喱等,这每一种都是非常有特殊气味的新鲜香料,用在料理中能给料理带去独特的风味,那,如果把这些独特的香料都放在一起,会擦出怎么样的火花呢? 炸鸡翅谁不爱?!今天我们就来用香茅、柠檬叶和绿咖喱泥来搭配制作一道泰式风味街边炸鸡翅!这些食材都可以网上购买,一次用不完可以冷冻保存,下一次用的时候直接取出用就可以了。这边我选择了绿咖喱作为主基调,因为感觉绿咖喱在三中咖喱(红、黄、绿)是最清口的,搭配清爽的柠檬也和香茅再合适不过。其实炸鸡翅非常简单,重点在于腌料,味道腌好了,怎么炸都是香的。 食谱可以用来腌制5-6个鸡翅,可以根据自己的需要来调整用量,鸡翅需要腌制过夜入味后第二天再炸。
30克
53克
47克
661
千卡
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步骤1/11
鸡翅买新鲜的或者冰鲜的都可以,我个人觉得没有特别大的区别,反正要炸的,质感上不会区别太大。买来的鸡翅上我们需要划两道口子,正反两面都需要划2-3刀,目的是为了在腌制的时候更加入味一些。
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步骤2/11
我们先来调腌制鸡翅的咖喱泥:先用搅碎机将柠檬叶、香茅和红葱头椒碎。红葱头可以用一般的洋葱代替;香茅洗干净用剪刀剪成一小段一小段;柠檬叶掰成小片就可以了。整体用搅碎机绞成比较细小的碎片就可以了。
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步骤3/11
然后再绞好的香料里加入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉。
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发布于 2023-06-15 · 上海市
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