超柔软蔓越莓坚果面包

浏览 170604 · 收藏 5805

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

酸酸甜甜就是我，营养丰富的甜面包，最爱的还是蔓越莓坚果面包。这款面包配方超级柔软细腻，因为加了汤种，面包特别柔软。不论做吐司，甜面包都可以，真的是特别万能的。小朋友也特别喜欢吃蔓越莓坚果面包，做多了，吃不完可以冷冻保存，吃之前自然解冻，依然会特别柔软哦参与活动: #美国蔓越莓免费申领确幸即“莓”好让生活“蔓”下来#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

汤种

、

高筋面粉 40克

、

水 200克

、

主面团

、

鸡蛋 2个

、

奶粉 20克

、

糖 70克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 60毫升

、

酵母 4g

、

盐 6克

、

高筋面粉 460克

、

酵母 6克

、

黄油 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
提前一晚做好汤种：40g面粉+200g水混合均匀后，中小火边搅拌边加热，直到成为糊状，放密封盒，冷热后放冰箱保存
步骤2/13 点击查看大图
厨师机加入鸡蛋，牛奶，丢了3块冰块，加入提前做的汤种，加入耐高糖酵母粉
步骤3/13 点击查看大图
加入奶粉，高粉，盐，糖，搅打成粗膜加黄油。
步骤4/13 点击查看大图
用厨师机搅打到薄膜状态后，椭圆进行一发，这个天气室温就可以了
步骤5/13 点击查看大图
面团两倍大后，用手指按压，不回缩，面团就发好了
步骤6/13 点击查看大图
分成60g一个小剂子。
步骤7/13 点击查看大图
把面团擀开，加入蔓越莓干和核桃碎，蔓越莓干提前用水泡过，也可以用朗姆酒浸泡一晚，风味更佳。
步骤8/13 点击查看大图
也可以加入你家中其他坚果
步骤9/13 点击查看大图
自上而下卷起来
步骤10/13 点击查看大图
捏好收口
步骤11/13 点击查看大图
收口往下，进行2发，34度40分钟就可以，天气热温度高可以适当降低温度或者时间，注意观察状态
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度18分钟最佳，我用的卡士750s，每个人烤箱不一样，温度可能会存在差异，一定要提前预热烤箱，最后注意观察状态哦！这个配方也可以做蔓越莓吐司，超级柔软
最后一步点击查看大图
出炉了，满屋飘香，小朋友爱不释手