【米粉肉】

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不久前买的五花肉非常好，留下半块一直想着要拿来做这个米粉肉，却因为工作忙了几天，一直到今天才有时间终于把米粉肉做出来了。真是美味，以后我们家又多了一个年菜的选择啦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 450 克/1 磅

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青葱 2 根

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姜两片

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糯米 1/2 杯/ 110 克

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白米 1/2 杯/ 110 克

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八角 1 只

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桂皮 1 小段

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甜面酱 1 大勺

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酱油 1 大勺

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料酒 1 大勺

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南乳（加点南乳汁） 1 块

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糖 2 小勺

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麻油/香油 2 小勺

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食盐少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一个深碗里。
步骤2/14 点击查看大图
姜片切成末。
步骤3/14 点击查看大图
葱切成葱花。
步骤4/14 点击查看大图
加入到肉里，和甜面酱、南乳、酱油、料酒、糖、麻油、少许食盐（口轻的可以不加盐）和 4-5 大勺清水拌匀腌至少2个小时，我腌制了一个晚上。
步骤5/14 点击查看大图
把白米、糯米、八角和桂皮洗净沥干。
步骤6/14 点击查看大图
倒入锅里干煸至米粒变得轻盈，色泽微黄。放凉。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3炒米和八角桂皮一起磨成细粉。
步骤8/14 点击查看大图
剩下的炒米磨成粗颗粒，和刚刚的细粉混匀。
步骤9/14 点击查看大图
把磨好的米全部倒入腌制好的肉片里。
步骤10/14 点击查看大图
用手抓匀，确保每块肉上都沾满米粉。
步骤11/14 点击查看大图
把肉依次排好，肉皮朝下。
步骤12/14 点击查看大图
放到一口深碗里，左右空隙再各塞两块肉。剩下的炒米铺满碗口。
步骤13/14 点击查看大图
把米粉肉入锅中火蒸三个小时至五花肉完全软糯为止。
最后一步点击查看大图
蒸好的米粉肉倒扣到一个盘子里即可开吃。