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欧芹黄油烤智利三文鱼排

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三文鱼这个说法并不严谨，从分类学上讲，它的学名是大西洋鲑鱼（Salmo salar），鲑属。“三文鱼”的名称是由英文Salmon的音译而来，因此国内的“挪威三文鱼”、“智利三文鱼”等名称并不是正式的鱼类分类，准确地说应该是商品名。今天这道——欧芹黄油烤智利三文鱼，三文鱼肉软嫩，鱼皮香脆，欧芹的加入使其具有浓郁的地中海美食特色。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

带皮智利三文鱼排 4块

、

欧芹碎 30g

、

蒜蓉 5g

、

黑胡椒碎 5g

、

无盐黄油 2块

、

辣椒粉 2g

、

白糖 15g

、

盐 2g

、

柠檬汁 2大勺

、

橄榄油 2大勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
智利是全球第二大西洋鲑鱼（三文鱼）生产国，全球大约三分之一的三文鱼产自智利。智利三文鱼是一种营养丰富的健康食品，以高含量的Ω-3不饱和脂肪酸而为大家熟知，是控制胆固醇的基础。
步骤2/8 点击查看大图
将三文鱼排放在一个保鲜盒里，用黑胡椒碎、蒜蓉、辣椒粉、橄榄油混合成腌料来腌制三文鱼排。
步骤3/8 点击查看大图
腌鱼时，鱼皮朝上，鱼肉接触腌料。
步骤4/8 点击查看大图
用保鲜膜将保鲜盒封好，放入冰箱冷藏室内腌制20分钟，期间将欧芹切末。
步骤5/8 点击查看大图
20分钟后，将三文鱼排取出，使其恢复至室温，平底锅烧热，因为三文鱼皮含有油脂，所以不放油。
步骤6/8 点击查看大图
三文鱼排的每个面，各煎2分钟即可取出装盘。
步骤7/8 点击查看大图
无盐黄油2块，放入锅中化开，加白糖、柠檬汁、盐、欧芹碎，小火熬煮酱汁。
最后一步点击查看大图
将熬好的酱汁，用勺子均匀涂抹在三文鱼排上，即可上桌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-06-06 · 北京

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