珍珠奶茶蛋糕杯
它是蛋糕和奶茶的合体,一份吃出两种惊艳: 奶茶香的蛋糕配上QQ弹弹的珍珠,奶盖在嘴里半流动着,醇厚细腻,吃起来比任何店的蛋糕奶茶都实在。
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步骤1/11
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将50g玉米油和50g奶茶倒入大碗中搅拌至乳化状态,加入5个蛋黄拌匀
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步骤2/11
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筛入65g低筋面粉,用画'Z'型的方式将面糊搅拌至无顺滑无颗粒的状态备用
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步骤3/11
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5个鸡蛋白加入几滴柠檬汁,分3次加入50g白砂糖将蛋白打至7成的状态,即蛋抽提起有长弯钩状
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步骤4/11
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取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊中
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步骤5/11
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拌匀后再倒回剩下蛋白霜中继续拌匀
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步骤6/11
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拌匀后立刻倒入垫有油布的28金盘中晃匀
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步骤7/11
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接下来煮珍珠:煮一锅热水,倒入适量珍珠,煮至全部浮起后再用中小火煮5分钟,再盖上盖子焖5分钟,捞出后加入少许焦糖酱拌匀备用
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步骤8/11
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接下来打奶茶奶油奶盖:130g奶油奶酪和20g白砂糖倒入碗中,用软刮刀搅拌均匀,再分次加入60g奶茶拌匀至顺滑的状态(份量可以根据奶酪的软硬度来增减,调至比较顺滑的状态即可)
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步骤9/11
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再倒入200g淡奶油打发至出现淡淡纹路即可(不需要很稠哦)
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步骤10/11
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接下来组装:取一个小杯子,底部放入适量的珍珠和椰果粒,挤入一层奶盖
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最后一步
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放上一个刻好的蛋糕圈,再挤上一圈奶盖,舀入适量的珍珠,最后插上一根巧克力注心饼干就完成啦
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发布于 2023-06-05 · 广东省
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