菠萝咕咾肉——酸甜可口的夏日开胃菜
这道菜可太适合夏天了呀~~酸酸甜甜开胃可口，被改刀腌制后过油炸过的鸡胸肉外酥里嫩，入味而不柴。菠萝也是家里小朋友的最爱，我在切菠萝的时候她就总忍不住过来偷吃呢！ 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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准备食材。
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鸡胸肉剔除筋膜和多余脂肪，切2厘米左右的方块，表面打花刀（腌制时方便入味，炸制时易熟）。
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彩椒切滚刀块，菠萝去皮切块备用。
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把处理好的鸡胸肉放入容器中，加1小勺盐，适量白胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，1个鸡蛋，抓拌均匀，腌制15-20分钟入底味。
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取一小碗加入3勺番茄酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺清香米醋，1勺淀粉，适量清水搅拌均匀成料汁。
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锅中加入500克千岛源初榨茶油。茶油烟点高，高温下不易产生致癌物质，油炸特别适合。
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待油烧至6成热，将腌制好的鸡肉裹上一层薄薄的淀粉，下锅炸制变色捞出，升高油温复炸炸至金黄酥脆沥油捞出备用。
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把锅里的油倒出，锅中留一点底油，下入彩椒中火快速翻炒1分钟。
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再加入炸好的鸡肉和菠萝翻炒均匀后，淋入料汁。
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继续快速翻炒至酱汁浓稠，每一块食材上面都均匀包裹着料汁即可。
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最后一步
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清爽酸甜的菠萝咕咾肉，果香四溢，这吃上一口也太夏天了！
1、 鸡胸肉表面打花刀，腌制时方便入味，炸制时易熟，外酥里嫩，入味而不柴，也可以用猪里脊肉代替。
2、 茶油我一直用的是千岛源初榨茶油，高油酸更营养，炒菜还有淡淡自然原香，可谓是食用油中的"土鸡蛋"。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-06-01 · 山东省
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