姜丝葱香锅塌豆腐 - 农家味道我知道
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豆腐是我对食材里比较挑剔一种,独特的豆香味儿,很难烹调入味。十分常见的就是麻婆豆腐,铁板豆腐,臭豆腐之类的,通常都需要浓油赤酱等比较强的味道来搭配。 偶然发现了这道锅塌豆腐,引起了我的注意。豆腐与鸡蛋的搭配,口味清淡又不失鲜香。了解了一下,锅塌是山东一种独有的烹调技法,可以用这种烹调方式做很多不同的菜肴。 在家里尝试了几次之后,想要给大家分享这道农家传统美食。我这边用到的就是超市都能买到的盒装豆腐,用到的豆腐是偏老的豆腐-男豆腐,这里不适合用嫩豆腐,过老的豆腐口感也会不同。不过男豆腐还是很嫩,容易断裂,新手可以用老豆腐做一次,老豆腐也很好吃只是没那么嫩而已~
营养分析
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26克
41克
69克
667
千卡
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
男豆腐
1块(350克)
、
生姜
40克
、
小葱
3-4根(15克)
、
鸡蛋
3个(130克)
、
玉米淀粉
60克
、
盐
4克
、
糖
2克
、
白胡椒粉
4克
、
水
100毫升
烹饪步骤
-
步骤1/15
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食材里 用什么淀粉都是可以的,没有特殊要求,只是一般就用最常见的玉米淀粉就好,用来裹豆腐片粘蛋液用。
-
步骤2/15
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首先将豆腐滤水切片。买来的豆腐通常都是正方形的,所以对半切开之后再切小片,每一片大约1cm厚。豆腐还是比较嫩的,倒出来容易粘连正常的。
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步骤3/15
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准备两个碗,一个碗内敲入鸡蛋,并搅打均匀。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2023-05-31 · 上海
换个做法
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