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瑶柱烩豆腐的做法

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瑶柱烩豆腐

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豆腐也是快手菜中的极佳原材料，我也特别喜欢吃豆腐类的菜式，这不，来试试。参与活动: #参与蘑菇屋的美味复刻，赢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油全年用#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆腐 2块

、

葱花适量

、

瑶柱数粒

、

玉米肠 2根

、

干虾仁数粒

、

青蒜段适量

、

青椒适量

、

红椒适量

、

杭白菜菜叶碎适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
挑选制作汤的嫩豆腐，洗净，同冷水同步入锅，氽水，去掉豆腥味，我多煮了会
步骤2/15 点击查看大图
捞出，沥水
步骤3/15 点击查看大图
切成小块备用
步骤4/15 点击查看大图
这瑶柱颗粒挺大的，就用了三颗。解冻
步骤5/15 点击查看大图
冲洗后切成粒，备用
步骤6/15 点击查看大图
玉米肠切成薄片备用
步骤7/15 点击查看大图
洗净
步骤8/15 点击查看大图
分别切成小块备用
步骤9/15 点击查看大图
另外准备了杭白菜菜叶，切成菜叶碎备用
步骤10/15 点击查看大图
锅中热锅，冷油，倒入瑶柱和玉米肠略煸，加入黄酒稍微煮下
步骤11/15 点击查看大图
放入青蒜段，青椒红椒碎，加炒入味
步骤12/15 点击查看大图
这是干虾仁，忘了拍照了，数粒提前用水泡开，备用
步骤13/15 点击查看大图
锅中食材大火炖煮十分钟后加入豆腐块和泡好的干虾仁，继续炖，
步骤14/15 点击查看大图
十分钟后继续加入菜叶碎和葱碎，热汤浇上去，再小火略煮
最后一步点击查看大图
这时，视自己口味加入适量盐和鸡精，大火收汁盛出装盘。

小贴士

要注意的是，一开始，清水放足，因为炖煮要耗汤的，另外别着急放盐，因为海虾仁是比较咸的，而且海虾仁需要提前泡发，这样，海虾仁吃起来口感更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-31 · 上海

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