不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享
马上六一儿童节了,给大家分享一个不塌陷不开裂不缩腰的杯子蛋糕的配方,自用的很多年了。 这是个份量可以做24个大号的纸杯蛋糕,烤箱小的可以减半做。
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步骤1/13
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纸杯提前摆放到烤盘里面,烤箱提前预热125度。把鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把牛奶玉米油混合均倒入过筛的面粉搅拌均匀再加入蛋黄Z字形搅拌备用。把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发,白糖分3次加入,加第三次白糖的时候把玉米淀粉一起放进蛋白霜里,把蛋白打发到硬性发泡。
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步骤2/13
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把鸡蛋,蛋清蛋黄分离,把牛奶玉米油搅拌乳化混合均匀。
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步骤3/13
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倒入过筛的面粉搅拌均匀
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步骤4/13
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再加入蛋黄
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步骤5/13
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Z字形搅拌备用,蛋黄糊是顺滑无颗粒状态。
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步骤6/13
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把蛋清里加入柠檬汁用打蛋器打发一下,白糖分3次加入,加第三次白糖的时候把玉米淀粉过筛一起放进蛋白霜里,把蛋白打发到硬性发泡。
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步骤7/13
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取三分之一的蛋白糊放到蛋黄糊里翻拌均匀,再加入剩下的蛋白翻均匀。
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步骤8/13
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把蛋糕糊装入裱花袋,挤入纸托里。
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步骤9/13
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放进提前预热好的烤箱中下层125度烤25分钟
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步骤10/13
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再转140度烤25到30分钟左右,上色满意,就可以出炉。
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步骤11/13
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(有热风功能的后面可以开启热风功能上色更均匀一些)
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步骤12/13
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出炉了
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最后一步
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出炉后轻震一下烤盘把蛋糕侧放在量网上,凉凉,其实烤好的杯子蛋糕不用侧放也不会回缩的。
烤箱温度时间仅供参考不可照搬
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-31 · 河南省
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