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外婆味道玉米粑粑的做法

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外婆味道玉米粑粑

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小时候，有一次跟着妈妈去买菜，见到一种玉米叶包着的三角形食物，妈妈给我买了一个。揭开外皮，里面是黄澄澄香喷喷的玉米粑粑，令人垂涎欲滴。咬一口，新鲜玉米的清、甜、香在舌尖上弥漫。妈妈说，在她老家，每逢收获玉米的季节，外婆把玉米粒剥下来，推着石磨，磨出浆，给孩子们蒸粑粑。在那些吃不饱饭的日子里，外婆的玉米粑粑成了妈妈的念想。外婆已经过世几十年了，我把对外婆的念想做成了粑粑，我觉得，这就是外婆的温情外婆的味道。

食材清单加入采购清单

1小时以上

新鲜糯玉米 2根

、

玉米粉 1量杯

、

小麦粉 1量杯

、

鸡蛋 2个

、

全脂甜奶粉 24克

、

酵母粉 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜的糯玉米2根，剥出粒。
步骤2/15 点击查看大图
放进料理机，加50毫升冷水，打出糊，不用很细，有点颗粒口感更好。
步骤3/15 点击查看大图
加鸡蛋2个、玉米粉1量杯、小麦粉1量杯、全脂甜奶粉40克、安琪酵母粉5克。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌成厚重的糊。
步骤5/15 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
步骤6/15 点击查看大图
等待的时间，准备玉米叶，外层和最里层的都不要，用中间大小差不多的，剪去根部硬的部分，洗净，沥水。
步骤7/15 点击查看大图
面糊有原先的1.5倍就可以了，搅一搅排气。
步骤8/15 点击查看大图
取一片玉米叶，卷成三角形杯子。
步骤9/15 点击查看大图
放上一半面糊。
步骤10/15 点击查看大图
折成三角形。
步骤11/15 点击查看大图
平放在蒸屉上。依次做好。一共做了24个，叶子要少了，只能大小不一都用，粑粑也大小不一。
步骤12/15 点击查看大图
冷水上锅，大火烧开，转中火，20分钟。断电，闷2分钟即可。
步骤13/15 点击查看大图
开锅了，闻着香味，顾不得烫，先吃了一个。
步骤14/15 点击查看大图
看着就有食欲。
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口感味道棒棒的。

小贴士

1.我的做法是个人版，正版是原味，不加鸡蛋奶粉，吃的是纯玉米味。 2.依个人口味，可以适当加点白砂糖。我加了全脂甜奶粉，就不再加糖，我喜欢甜味淡一点。 3.玉米粒打糊时，可以用牛奶代替冷水。但我喜欢用奶粉，口感更松。 4.在我老家，还可以加适量新鲜黄豆同磨，做出来有豆香。还可以做成咸口的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 云南省

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