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奶油夹心面包的做法

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奶油夹心面包

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一款很常规的面包，我是为了消耗一下已经开封的淡奶油。

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高筋面粉 500g

、

耐糖酵母 5g

、

软化黄油 40g

、

细砂糖 60g

、

盐 5g

、

牛奶 260毫升

、

奶粉 20g

、

鸡蛋一个

、

淡奶油 200g

、

细砂糖 18克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
除黄油以外的食材放入厨师机揉面，出厚膜后加入软化黄油。牛奶量供参考，面粉吸水性不同，要先预留一些。出手套膜后，温度28湿度75发酵一个小时。做小面包不需要太追求很薄的手套膜。
步骤2/11 点击查看大图
分割10个，每个约95克，分别滚圆醒发20分钟。
步骤3/11 点击查看大图
醒发后取一个擀开。其他面剂还是要放在保鲜盒或者盖好保鲜膜，防止风干。
步骤4/11 点击查看大图
翻面，横向放，底边压薄。
步骤5/11 点击查看大图
先压两角。
步骤6/11 点击查看大图
再压中间，再重复做一次。
步骤7/11 点击查看大图
这样卷起来后中间就会比较鼓。底边捏合一下，朝下放。
步骤8/11 点击查看大图
温度35度湿度80，发酵25-30分钟，表面喷水，撒了点芝士粉，没有就忽略。
步骤9/11 点击查看大图
风炉160度，17分钟，放凉备用。
步骤10/11 点击查看大图
打发奶油到硬性。
最后一步点击查看大图
打发好的淡奶油装入裱花袋，面包从中间划开，不要割断。挤入奶油。天气热，放冰箱冷藏。如果想挤出来奶油好看，就加一个裱花嘴，我是偷懒没有用裱花嘴，直接裱花袋剪了口。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-28 · 上海

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