奶油夹心面包
一款很常规的面包，我是为了消耗一下已经开封的淡奶油。
150克
93克
479克
3316
千卡
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步骤1/11
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除黄油以外的食材放入厨师机揉面，出厚膜后加入软化黄油。牛奶量供参考，面粉吸水性不同，要先预留一些。出手套膜后，温度28湿度75发酵一个小时。做小面包不需要太追求很薄的手套膜。
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步骤2/11
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分割10个，每个约95克，分别滚圆醒发20分钟。
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步骤3/11
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醒发后取一个擀开。其他面剂还是要放在保鲜盒或者盖好保鲜膜，防止风干。
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步骤4/11
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翻面，横向放，底边压薄。
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步骤5/11
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先压两角。
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步骤6/11
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再压中间，再重复做一次。
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步骤7/11
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这样卷起来后中间就会比较鼓。底边捏合一下，朝下放。
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步骤8/11
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温度35度湿度80，发酵25-30分钟，表面喷水，撒了点芝士粉，没有就忽略。
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步骤9/11
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风炉160度，17分钟，放凉备用。
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步骤10/11
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打发奶油到硬性。
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最后一步
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打发好的淡奶油装入裱花袋，面包从中间划开，不要割断。挤入奶油。天气热，放冰箱冷藏。如果想挤出来奶油好看，就加一个裱花嘴，我是偷懒没有用裱花嘴，直接裱花袋剪了口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-05-28 · 上海
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