萍姐私房～杨梅酱（不去核，不加水，电饭煲懒人版）

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杨梅本身的水分就很充足，所以一定不要加水。如用煤气灶熬制，搅拌不要离人。杨梅的保质期很短，所以制作杨梅酱是不错的选择。酸甜可口，大人小朋友都喜欢。熬制的黄冰糖可以换成白色的也行。

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1小时以上 | 配菜(中级)

新鲜杨梅 12斤

、

黄冰糖 3斤

烹饪步骤

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新鲜摘的老树杨梅。
步骤2/7 点击查看大图
拿回来，用盐水泡30分钟左右，再清洗干净，（清洗时需把多余的枝，杂质，清理干净）晾会水分。
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晾到不滴水就可以，把杨梅和黄冰糖，一起倒入锅中，熬，这个图片是已熬了30分钟左右了，泡沫是正常想象，有糖分。
步骤4/7 点击查看大图
看看一锅杨梅汁都成半锅了。还需继续哟，我这次是用电饭煲熬的，所以有点慢，只要不是铁锅就行。
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越熬越粘稠，熬成这个粘稠度就可以了，放凉装罐。（我大概熬了2个小时，因为这边是用电饭煲熬的，我没有一直守的哟，如果是煤气灶需要一直搅拌，当然时间会少很多，看自己怎么方便就行）
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晚上加班熬的，放置了一个晚上，早上装罐。
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渴了来泡一杯刚好。爽……解渴解馋

小贴士

杨梅和糖的比例可以根据自己的口味调整。3：1，4：1，5：1，这些比例都可以的。悄悄告诉豆友们，这个没去核的杨梅，直接吃也可以哟，别有一番风味。这个杨梅酱可以兑水，可以做甜点，可以做调料都行用途多多，封罐放进冰箱冷藏即可。

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发布于 2023-05-28 · 浙江

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