红烧肉

浏览 100.6万 · 收藏 4.7万 · 学做 16

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

你向往的生活是什么样？一次说走就走得旅行？还是面朝大海，春暖花开？亦或是有几个可以一起买醉的好友？或是和我一样,更期待一顿妈妈准备的大餐.那是家的味道。是幸福的味道，全家人围一桌嘻嘻哈哈聊着天吃着妈妈做的红烧肉，真的好暖，现在我们几个孩子各自都有家庭工作，全家再聚一起时候并不多。但儿时的味道我始终不会忘记.....肥而不腻，咸中带甜，入口即化,慢着火，少着水，火候足时味自美......这就是家喻户晓的红烧肉。好菜怎么离得开好油，正如淮扬菜周晓燕大师所说，外婆乡小榨菜籽油激发油脂香味，混合酒香，使得红烧肉更加香糯。而我今天复刻的就是这道菜，巧了！也是刚刚播完《向往的生活》最新一期黄老师也做了红烧肉，两位老师，都用了外婆乡小榨菜籽油哦，话不多说，一起来学起来吧~

食材清单加入采购清单

带皮五花肉 1000克

、

大葱四段

、

蒜 4瓣

、

生姜四片

、

冰糖 30克

、

老抽 10ml

、

生抽 20ml

、

黄酒 30克

、

八角三个

、

花椒一勺

、

盐 6克

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花肉洗干净切成3-4厘米的大块，葱切段姜切片蒜拍扁即可
步骤2/10 点击查看大图
1. 锅中倒入菜籽油。金龙鱼外婆乡小榨菜籽油采用压榨工艺，呈现小榨风味,是我做菜的首选,是我小时候的菜油香。
步骤3/10 点击查看大图
2.倒入冰糖小火化开变成咖啡色倒入沥干水份的五花肉
步骤4/10 点击查看大图
煸炒出油，烹入黄酒。
步骤5/10 点击查看大图
4.砂锅内提前放水烧开, 将五花肉倒入砂锅,放入花椒，八角，生抽，老抽，葱姜蒜。水要淹过五花肉。
步骤6/10 点击查看大图
大火烧开改小火慢炖30分钟
步骤7/10 点击查看大图
30分钟后放盐大火收汁即可
步骤8/10 点击查看大图
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做红烧肉不仅可以去腥提香，上色也非常漂亮，真正做到色香味俱全。
步骤9/10 点击查看大图
看着自己的孩子配着米饭吃的那叫一个香，想想小时候我们也都是喜欢红烧肉配米饭这样吃，甚至可以吃上三大碗。如今我也有了孩子，我愿意将这幸福的味道传递下去，这就是我向往的生活~
最后一步点击查看大图
成品图