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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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曾经青春年少的我向往着面朝大海春暖花开的浪漫生活，后来，我有了温暖的三口小家，开始过着柴米油盐酱醋茶的生活，没想到却一发不可收拾的爱上了这种为家人做各种美味的小幸福！直到看到《向往的生活》里农家小院的惬意和蘑菇屋里的各种美味，让我真的很羡慕，我才懂得了，原来内心深处始终住着一个幼年的我。那时候，生活在村里的我，无忧无虑，每天除了和小伙伴们一起疯玩，最期盼的就是外婆站在大门口喊我回家吃饭，老远就能闻见各家飘来的菜香饭香，那一种特殊的香味——小时候的菜油香,印在了我的记忆深处，让我这么多年来一直无法忘却，也是我多年来一直寻找的味道。向往的生活，蘑菇屋里的美味，在这一季，被金龙鱼外婆乡小榨菜籽油完全掌控，它精选非转基因油菜籽，采用压榨工艺，呈现小榨风味，不愧是央视品牌故事里众多大师推荐的首选用油。为了还原我记忆中的那份香，我复刻了蘑菇屋里的大盘鸡，做出了记忆深处的味道！

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78克
111克
286克

2314
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡块 700克

、

青椒 2个

、

土豆 600克

、

干红椒 15个

、

生抽 15克

、

大葱 1段

、

大蒜 10瓣

、

生姜 4片

、

花椒 2克

、

郫县豆瓣酱 35克

、

冰糖 10克

、

啤酒 1罐

、

草果 1个

、

香叶 2片

、

白芷 1小片

、

山奈 1小片

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 1勺

、

盐适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
食材合集
步骤2/12 点击查看大图
炒锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
步骤3/12 点击查看大图
油热放入鸡块开始用中火翻炒，用外婆乡小榨菜籽油炒鸡块，去腥提味，让鸡肉更香。
步骤4/12 点击查看大图
等鸡肉收紧的时候把冰糖放进去直接炒，炒至冰糖完全融化。
步骤5/12 点击查看大图
炒至水分差不多蒸发完，调入生抽，放入浸泡好的红辣椒、生姜、大葱、花椒和草果等大料炒匀。
步骤6/12 点击查看大图
把鸡块拨到一边，把剁碎的郫县豆瓣酱放在油里炒出香味，小榨菜籽油不仅激发了郫县豆瓣酱的香辣味，还让红油更油亮。
步骤7/12 点击查看大图
倒入啤酒和适量热水煮开后转小火继续煮大约20分钟左右。
步骤8/12 点击查看大图
土豆去皮切滚刀块，青椒切片。
步骤9/12 点击查看大图
待鸡块九成熟时放入土豆和大蒜，根据需要调适量盐继续炖煮。
步骤10/12 点击查看大图
最后起锅前放入青椒。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

生抽和郫县豆瓣酱都含有盐分，所以最后得根据自己口味决定盐的多少。不能吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-27 · 陕西

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