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椒盐皮皮虾的做法

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椒盐皮皮虾

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野生皮皮虾，每年3月-4月为应季，质量最好。过了清明节以后，质量开始下滑，5.1日开始为禁渔期。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

皮皮虾（虾爬子） 500g

、

青、红小辣椒、干辣椒适量

、

姜几片

、

椒盐适量

、

料酒适量

、

蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
三条白线为母，底部黄色为膏。我选的野生的母的
步骤2/8 点击查看大图
清洗干净，头剪一半，尾巴和身体两边剪了，肚子上的毛剪了。再清洗，滴水。锅里倒油，加热，皮皮虾下锅，油量最好没过皮皮虾，皮皮虾出香味，变色后捞出，滴会油。
步骤3/8 点击查看大图
炸过的油倒出来，留适量在锅里，油热下蒜，生姜，有香味后，下皮皮虾，加点料酒，继续油炸。爱吃辣的加点辣椒，青椒啥的，复炸是为了更脆，虾壳也能吃。复炸的时间5-10分钟，自己把控。出锅前撒椒盐，多撒点翻炒均匀。
步骤4/8 点击查看大图
出锅
步骤5/8 点击查看大图
扒壳
步骤6/8 点击查看大图
扒完
步骤7/8 点击查看大图
看看清蒸的扒完壳（馋不）
最后一步点击查看大图
看看生腌的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-26 · 江苏

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