夏天标配酸辣鸡丝麻酱凉面

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夏天的标配～酸辣鸡丝麻酱凉面，最重要的是拌面的料汁，这个万能料汁拌各种凉菜也是极好的。参与活动: #珍选捞汁健康轻食季 | 捞出鲜香百味大口嗨吃不怕胖#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

细挂面 90克

、

鸡胸肉 100克

、

黄瓜 80克

、

绿豆芽 70克

、

大蒜 4瓣

、

香菜 6克

、

葱花 6克

、

生姜 2片

、

水（焯水） 500克

、

水 600克

、

麻酱 30克

、

香油 4克

、

味极鲜 20克

、

米醋 20克

、

耗油 4克

、

盐 3克

、

鸡精 2克

、

白糖 4克

、

辣椒油 6克

、

温水 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
准备好食材，黄瓜切细丝，大蒜切末，小葱切葱花，香菜切小段，豆芽提前焯烫后，过冷水备用
步骤2/5 点击查看大图
料理快锅开盖，锅中倒入500克水，生姜2片，放入鸡胸肉，选择:手动菜单-焯水-火力:中火-12分钟-开始烹饪，烹饪结束捞出泡冷水，凉了以后撕细丝备用
步骤3/5 点击查看大图
调一个万能麻酱料汁:麻酱中加入香油，和温水20克先泄开，再倒入味极鲜，米醋，耗油，盐，鸡精，白糖搅拌均匀，最后加入辣椒油和蒜末拌匀即可
步骤4/5 点击查看大图
料理快锅开盖，锅中倒入600克水，选择：云美食-无压烹饪-中火-设置时间8分钟。水开后下入细挂面，用筷子拨散，不要粘连，再次开锅后煮3分钟捞出过冷水
最后一步点击查看大图
面条控干水分放入盘中，摆上鸡丝，黄瓜丝，绿豆芽，香菜和葱花，浇上麻酱料汁，拌匀即可享用

小贴士

1鸡胸肉最好选择鸡小胸，口感比较嫩； 2这次用的是细挂面，水开煮3分钟就熟了，不能煮太久，影响口感。面条也可以选用细的鲜面； 3麻酱用的是老北京二八酱，芝麻酱20%，花生酱80%，先用温水泄开，如果麻酱很稠，需要再增加水量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 北京

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