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鱼头豆腐汤，清淡有营养的做法

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鱼头豆腐汤，清淡有营养

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丈母娘想吃鱼了。菜市场买的新鲜的大头鱼，做汤低，配上嫩豆腐，新上市的子姜。夏天解暑，补气养阴生津的一道菜。参与活动: #东古525掌勺节致敬了不起的掌勺人#

食材清单加入采购清单

鱼头 600克

、

嫩豆腐 200克

、

姜 5片

、

盐一小勺

、

葱花/香菜适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鱼头劈开，洗净，立着摆盘便于空出水份
步骤2/14 点击查看大图
鱼身肉切段洗净，便于入味
步骤3/14 点击查看大图
大蒜拍碎
步骤4/14 点击查看大图
新鲜的子姜切大片
步骤5/14 点击查看大图
砂锅烧热，放入油
步骤6/14 点击查看大图
油温不要太高，先放入几片生姜，煎鱼不粘锅
步骤7/14 点击查看大图
点入鱼头
步骤8/14 点击查看大图
煎至金黄，在翻面油煎金黄，这是关键能否出奶白色汤汁关键
步骤9/14 点击查看大图
把剩余鱼段放入油里。放入姜片
步骤10/14 点击查看大图
放开水，这很重要！大火滚开，撇血沫
步骤11/14 点击查看大图
盖上盖子，中火 20 分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
出锅前，盐调味。一次放入葱
步骤13/14 点击查看大图
淋上香菜
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

中火，鱼油煎至金黄，加热水，出汤汁是奶白色。也不会腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-05-25 · 浙江

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