免揉全麦餐包
自己做全麦面包一点也不难,反而比普通面包要简单很多,成功率也很高,没有做面食的经验也不用担心,今天这个做法做出来的全麦面包,柔软又筋道,最关键的是没有一点技术含量,只要有手有工具就能做出来,喜欢吃全麦面包的朋友们一定要试试看。 参与活动: #夏日吃货嘉年华 FUN肆吃#
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步骤1/10
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将所有食材称量好倒入容器中,水最后放,一次不要全部放完,留下50克根据面团的状态适当添加,因为不同品牌的面粉吸水性不同,所以需要的水量也不一样,我用的需要210克水,如果你的面粉牌子不一样,可能需要175克水就够了,所以一定要提前预留出来一些。
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步骤2/10
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不需要用手揉面,就用刮刀把食材拌匀,拌成一个面团就可以了,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟。
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15分钟后取出面团,用刮刀反复折叠面团,面团就可以很容易形成筋膜了,很快就会变得光滑,等面团光滑后盖上保鲜膜,让它发酵就可以。
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步骤4/10
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发酵好的面团体积会变到原来的两倍大,闻起来有淡淡的酒香味,里面有细密的孔洞组织。
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步骤5/10
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把发酵好的面团取出来按压排气,如果你水量没有掌握好,这里会粘手的话,在手上拍一层干面粉就不会粘了。
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步骤6/10
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把面团均匀分成九等份。
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步骤7/10
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分别滚成圆形,光滑的一面朝上,摆入烤盘中,可以借助烤箱的发酵功能来发酵。
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步骤8/10
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发酵好的面包胚表面可以撒一些低筋粉装饰,也可以直接用。
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步骤9/10
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烤面包的时候烤箱要提前预热,温度大约200度,烘烤15分钟即可。
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最后一步
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刚出炉的面包外壳和底部是稍微脆脆的,放凉以后就会很柔软了。
烤好的面包自然放凉,放凉以后要及时装入保鲜袋,密封常温保存起来即可,不要放在冰箱冷藏,如果一次做的太多,几天时间吃不完,可以放到冷冻保存,吃的时候微波炉或者烤箱回温即可。
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发布于 2023-05-24 · 江西省
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